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Compotée d'aubergine et de courgette

Compotée d'aubergine et de courgette

Voici une petite idée pour agrémenter vos viandes rouges : avec un faux filet ou même un magret c'est l'idéal! Ça change un peu de la ratatouille je trouve. Ce qui aime les champignons on peut très facilement les ajouter et les faire revenir avec les autres légumes. Bon app ;)

Ingrédients (4 personnes) :

-1 aubergine

-1 courgette

-1 gousse d'ail

- 3 feuilles de basilic

-5 cuillères à soupe de coulis de tomates

-3 cuillères à soupe de crème fraîche

-2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Émincez votre ail et le faire doré dans un wok préalablement huilé. Ajoutez l'aubergine coupée en petits dés et une courgette préalablement râpée. Faites revenir pendant une dizaine de minutes en remuant souvent.

Ajoutez un peu de sel, le coulis de tomates ainsi que la crème fraîche et laissez compoter encore 5 minutes.

Parsemez de basilic frais de préférence.

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céphalée 12/04/2014 19:44

Ca l'air délicieux!

Lili 12/03/2014 12:04

C'est vrai que l'aubergine toute seule et un peu forte à mon goût ; en l'associant aux courgettes ça radoucit un peu le tout ;)

Mon tiroir à recettes 11/03/2014 10:39

Oh c'est drôle, je fais ce plat avec des aubergines, je fais ce plat avec des courgettes.. Je n'ai bêtement jamais pensé à les mélanger ! Je retiens, j'adore l'idée :)