Lili et ses recettes

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Tartines de légumes du soleil à la mozzarella

Tartines de légumes du soleil à la mozzarella

Ingrédients (2 personnes) :

-4 larges tranches de pain de campagne

-100 g de mozzarella

-1 aubergine

-1 courgette

-1 poivron rouge

-1/2 botte de basilic

-10 cl de coulis de tomate

-1 gousse d'ail

-3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préchauffez votre four à 180°C.

Découpez l'aubergine et la courgette dans la longueur en tranches d'un 1/2 cm. Posez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d'huile d'olive. Faites les griller 20 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Pendant ce temps nettoyer le poivron et découper le en lanières. Faites le revenir à la poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Émincez le basilic et incorporez le au coulis de tomate, salez et poivrez.

Faites toaster légèrement le pain, pelez la gousse d'ail et frottez-en le pain.

Coupez la mozzarella en fines tranches. Déposez vos tranches de pain sur la plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé. Mettez un peu de coulis, déposez une tranche de courgette, une tranche d'aubergine, deux tranches de mozzarella et enfin 1 cuillère à soupe de coulis.

Enfournez pendant 6 à 8 minutes et dégustez bien chaud.

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la cuillère aux mille délices 04/08/2014 09:54

Un esprit "brushetta" qui me plait beaucoup! ici j'en fais souvent en y variant les garnitures suivant les saisons!

Somphet 11/07/2014 20:57

Une belle recette qui donnent envie de se mettre à table! bonne soirée