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Rôti de porc, cuisson basse température

Rôti de porc, cuisson basse température

Rôti de porc, cuisson basse température

J'ai testé la cuisson à basse température et ce sera désormais la seule cuisson pour laquelle j'opterai pour les rôtis. Un pur délice, une viande moelleuse et très fondante.

Le porc est une viande qui mérite vraiment une cuisson à basse température. Il faut bien sûr s'y prendre à l'avance. Mais ça vaut vraiment le détour.

Je n'ai pas encore de sonde pour tester la température de la viande pour compter 68 °C à cœur. Mais ce que je peux vous garantir c'est que pour 600 g de viande de porc il faut 2h30 de cuisson.

Ingrédients (pour 2/3 personnes) :

-1 rôti de porc de 600 g

-2 cuillères à soupe d'herbes de Provence

-4 gousses d'ail

-3 cuillères à soupe d'huile d'olive

-fleur de sel, poivre.

Préchauffez votre four avec votre plat de cuisson à 80 °C pendant 10 minutes.

Massez votre rôti avec l'huile d'olive, les herbes de Provence, la fleur de sel et le poivre.

Faites le dorer 2 minutes sur toutes ses faces dans une poêle à feu vif.

Posez votre rôti dans le plat de cuisson sortit du four. Écrasez les têtes d'ail et posez les autour de la viande.

Enfournez pendant 2h30.

Voilà un rôti de porc cuit à point et divinement fondant.

Rôti de porc, cuisson basse température

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Lili


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Adisson 22/09/2016 14:00

Une superbe découverte et très agréable cette cuisson , nous nous sommes régalés. Mon mari à beaucoup apprécié et très surpris un temps de cuisson long la viande est très tendre.
Merci beaucoup.

Lilietsesrecettes 23/09/2016 12:18

Merci! Le mien n'était pas rassuré non plus mais il a été aussi surpris ;)

Doria 02/06/2015 20:01

Cette façon de le cuire rend ta viande très tendre !
Un plat très bien réalisé !
Bisous, Doria