Lili et ses recettes

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Encornets sauce vierge

Encornets sauce vierge

Encornets sauce vierge

Ingrédients (2 personnes) :

-300 g d'encornets
-3 tomates
-2 gousses d'ail
-1 citron
-1 cuillère à soupe de persil
-1 cuillère à soupe d'estragon
-1 cuillère à soupe de ciboulette
-huile d'olive


Faites revenir les encornets pendant 6-7 minutes dans une poêle légèrement huilée. Ne les laissez pas trop longtemps, sinon ils vont devenir caoutchouteux.


Préparation de la sauce vierge :

Monder les tomates. Pour cela faites un croisillon au dos des tomates et ébouillantez-les quelques secondes. Refroidissez-les aussitôt.

Épluchez-les, retirez les graines et coupez-les en petits dés. Réservez les dans un bol. Pressez les gousses d'ail, ajoutez les herbes et le jus de citron et réservez la préparation au frais.


Dressage de l'assiette :

Disposez les encornets dans l'assiette, versez la sauce vierge.

Vous pouvez accompagner ce plat de riz.

Dégustez à peine tiède ou froid.

Encornets sauce vierge

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bellier 04/03/2016 12:59

superbe assiette le plus dur doit être le cuisson des encornets
je vais essayer