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Brownie moelleux de Michalak

Brownie moelleux de Michalak

Brownie moelleux de Michalak

Voici la recette du meilleur brownie du monde : celui de Christophe Michalak!

Un brownie au goût incroyable, à la texture parfaite, enfin THE Brownie! Le goûter c'est l'adopter, vous ne pourrez plus vous en passer.

La recette que je vous propose est faite pour un brownie de taille 30*30 cm.

Si vous voulez réaliser ce brownie en 20*20 cm vous diviserez les ingrédients par 2. On utilise un cercle ou un carré à pâtisserie.

 

Ingrédients :

- 160 g de chocolat pur pâte ou de chocolat minimum 70 % de cacao
- 240 de beurre demi-sel
- 170 g de farine
- 500 g de vergeoise brune
- 4 œufs entiers
- 180 g de noix de pécan

 

Torréfaction des noix de pécan :

Versez les noix de pécan dans un grand bol. Michalak opte pour la torréfaction au micro-ondes, on gagne du temps et ça marche aussi bien. Passez le bol au micro-ondes 30 secondes à puissance maximale, arrêtez puis recommencer l'opération 5 fois (2 minutes 30). La noix de pécan brunie à l'intérieur. Déposez sur un torchon que vous plierez en 2 et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie tapoter de façon à concasser grossièrement les noix de pécan, ne les réduisez pas en petites miettes.

 

Préchauffez votre four à 170 °C.

 

Préparation de l'appareil :

Déposez votre carré à pâtisserie sur une feuille de papier aluminium et rabattez sur les bords pour bien souder, et pour pas que le mélange ne déborde. Vous n'avez pas besoin d'utiliser d'huile ou de beurre.

Dans un grand bol, versez le beurre en dés et le chocolat en morceaux. Faites fondre au micro-ondes à puissance moyenne pendant 1 minute 30.

Dans un cul de poule, versez les œufs et la vergeoise, mélangez sans faire mousser. Versez sur le dessus le mélange chocolat/beurre. Mélangez puis ajouter la farine, remuez et ajoutez les noix de pécan. Mélangez bien.

Versez cet appareil dans le carré à pâtisserie.

Attention, n'utiliser pas un moule trop grand, le brownie doit avoir de la hauteur c'est très important.

 

Cuisson :

Enfournez à mi-hauteur.

Pour le temps de cuisson, je ne suis pas trop d'accord avec Michalak, il parle de 10 minutes de cuisson seulement. Je l'ai laissé 15 minutes et lorsque je l'ai découpé il était un peu trop coulant.

Je vous conseille donc de le laisser 18 minutes.

Laissez-le à température ambiante jusqu'à ce que le brownie refroidisse. Puis déposez-le au frais 30 minutes et ce n'est qu'à ce moment la que vous pourrez le démoulez en passant une lame de couteau tout autour et le découper en morceaux.

 

Attention ce brownie est juste parfait et lorsque vous le ferait goûter à vos amis ils ne penseront plus qu'à ça et ils vous en redemanderont à chaque fois!

 

 

 

Brownie moelleux de Michalak

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ptitecuisinedepauline 29/10/2015 19:43

Terriblement gourmand ce muffin!

Amy | Foodetcaetera 29/10/2015 15:51

Très, très gourmand!!!

Madame Maurice 28/10/2015 09:42

J'en mangerais bien, tiens ! :)

Madame Maurice
http://mmemaurice.blogspot.fr

BoopCook 27/10/2015 19:28

OMG il est plus que terrible !!!! il faut que je le test !