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Risotto à la betterave

Risotto à la betterave

Voici un risotto avec une magnifique couleur rose pour un repas original, rapide et tellement délicieux.

Il y a bien longtemps que je ne vous avais pas proposé une recette de risotto, pourtant j'adore ça. C'était le risotto au vin rouge, chips de parmesan. Mais aujourd'hui, la recette que je vous offre est un risotto original au vin blanc mais parfumé à la betterave

 

Ingrédients ( 2 personnes) :

- 250 g de riz Carnaroli ou Arborio
- 1 oignon blanc
- 20 cl de vin blanc sec
- 200 g de betterave cuite
- 80 cl de bouillon de poule
- 50 g de parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de crème entière
- Un peu de beurre
- Sel, poivre du moulin

 

Coupez grossièrement la betterave et mixez-la avec la crème, réservez.

Épluchez et détaillez l'oignon en petits dés.

Faites bouillir le bouillon de poule.

Dans une casserole à fond épais, faites revenir l'oignon avec le beurre. Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Versez alors le vin blanc et laissez évaporer.

Versez une louche de bouillon après l'autre, en prenant soin d'attendre entre chaque louche que le bouillon soit absorbé par le riz. N'arrêtez pas de mélanger en formant un "huit" dans la casserole. Comptez environ 15 à 18 minutes de cuisson.

Lorsque la dernière louche de bouillon est à peu près absorbée, ajoutez la betterave mixée, le parmesan, un peu de sel et relevez de poivre.

Mélangez bien et servez immédiatement.

Vous devez avoir un riz crémeux à souhait, avec des grains de riz encore un peu fermes.

Rajoutez un peu de parmesan fraîchement râpé après le dressage de l'assiette.

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les tentations de choune 25/01/2016 23:02

ça m'intrigue avec de la betterave !

Lili 26/01/2016 20:18

J'avoue mais si tu aimes labetterave ça devrait te plaire!

Amy | Foodetcaetera 22/01/2016 20:09

Superbe couleur pour une recette qui a l'air délicieuse!!!!!

Lili 26/01/2016 20:17

Merci!