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Salade de quinoa à la courge

Salade de quinoa à la courge

Voici une salade délicieuse à base de quinoa, de courge et de feta. Je crois que ça y est je ne peux plus me passer de cette salade. Des céréales, des légumes, que de bons produits réunis dans une salade.

C'est surement une des dernières recettes que je vous propose à base de courge. Et oui c'est bientôt la fin de la saison, le printemps n'est plus très loin.

Laisse place à la recette et surtout n'hésitez pas à me laisser des commentaires pour me dire ce que vous en avez pensé.

 

Ingrédients (2 personnes) :

- 800 g de courge et ses graines
- 200 g de quinoa
- 1 bouillon de légumes
- 40 g de feta
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 pincée de sel, poivre

 

Préchauffez votre four à 200 °C.

Coupez la courge en gros dés et épluchez-la. Récupérez les graines de courges. Déposez les morceaux de courge et ses graines sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez d'huile d'olive et enfournez pour une trentaine de minutes. Les morceaux doivent être tendres et légèrement dorés. Réservez.

Rincez abondamment le quinoa. Versez-le dans une casserole avec 1 bouillon cube et 2 fois son volume d'eau froide et faites bouillir à couvert jusqu'à complète absorption.

Dans un saladier, versez le quinoa tiède, la courge, les morceaux de feta, les graines de courges, l'huile et le vinaigre. Salez et poivrez et mélangez bien. 

Servez tiède.

 

Vous souhaitez d'autres recettes à base de courges :

- Cannellonis à la courge et aux noix

- Arancini courges et cèpes

- Hachis parmentier à la courge muscadée

Salade de quinoa à la courge
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laura 29/02/2016 16:58

une salade pleine de pep's et riche en couleurs !