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Steak végétal aux lentilles corail

Steak végétal aux lentilles corail

A la maison, on mange trop de viande à raison de 4 ou 5 fois par semaine. Après avoir testé les steaks végétaux industriels à base de protéines de soja ou autre, j'ai choisit d'en réaliser moi-même, sans additifs et sans conservateurs évidemment.

La recette que je vous propose est à base de lentilles corail. Une légumineuse que j'apprécie particulièrement et pourtant la dernière fois que j'en ai cuisiné c'était sous forme de boulettes et encore avant, j'avais réalisé le dahl de lentilles au lait de coco.

J'ai choisit d'en réaliser pas mal pour en avoir de prêt au congélateur.

 

Ingrédients (10 steaks) :

- 500 g de lentilles corail
- 1 poivron vert
- 1 bouillon cube de légumes
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe de farine
- Un peu d'estragon
- Sel, poivre

 

Rincez les lentilles corail et versez-les dans un fait-tout avec 3 fois leur volume de bouillon de légumes. Ne rajoutez pas de sel. Portez à ébullition à couvert pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, rincez et découpez le poivron vert en petits dés. Epluchez et dégermez la gousse d'ail, hachez-la. Ajoutez-les aux lentilles.

Une fois les lentilles cuites et refroidies, saupoudrez de cumin, de curcuma, d'estragon. Remuez bien et ajoutez la farine et la chapelure. Mélangez bien et salez, poivrez.

Formez des steaks d'environ 100 g.

Pour la cuisso, faites les dorer à la pôele avec un filet d'huile ou au four pendant 5-7 minutes pour une version moins grasse.

Vous pouvez congeler le reste en séparant les steaks entre du papier sulfurisé et mettez-les dans un tupperware.

 

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Dame.Nina 30/05/2016 11:29

Les lentilles corail sont absolument parfaites pour faire tout un tas de recettes, notamment de steaks ou autres galettes (j'en avais même fait des cookies salés!)
Depuis que je les ai découvertes il y a peu, je ne pourrais plus m'en passer !

Lili 31/05/2016 19:48

J'adore aussi ces lentilles! En cookie ça doit être pas mal aussi!