Lili et ses recettes

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Fatayers aux épinards

Fatayers aux épinards

Les fatayers sont des chaussons salés garnis et font partie intégrante de la cuisine libanaise. On les trouve souvent dans les mezze, servis au Liban. On peut les farcir de viande ou de légumes pour une version plus végétarienne. 

En ce qui concerne la pâte des chaussons, j'ai opté pour une pâte à l'huile d'olive plutôt qu'une pâte brisée au beurre. C'est original, ça change un peu et c'est très bon aussi.

J'ai choisi de réaliser cette recette car je suis une grande fan de la cuisine libanaise. Avec cette recette, je participe pour la première fois à la foodista challenge.

 

 

Alors qu'est ce que la foodista challenge?

C'est un défi culinaire qui pemet aux blogueurs et aux non blogueurs de partager leur passion pour la cuisine autour d'un thème proposé par la marraine ou le parrain de la dernière édition. Le but étant de partager ensemble ses créations et de s'amuser.

Ce challenge a été crée par Stéphanie du magnifique blog Cuisine moi un mouton.

Aujourd'hui, le thème proposé par And so we cook, marraine de la Foodista #17 est le suivant :

La cuisine libanaise. Les deux règles imposées sont un pays : le Liban ; et un accessoire : j'ai choisi le persil, emblême de la cuisine méditerranéenne.

 

Liste des participants de cette édition : 

And so we cook – Cuisine-moi un mouton – Bistro de Jenna – La parenthèse culinaire – Des recettes à Gogo – Emilie Sweetness – Envie d’une recette végétarienne – Cookin’ movie – La cuisine de Lillie – Pourquoi je grossis – Madame Chouquette – Lili et ses recettes – Keskonmangemaman ? – Chachou à la crème – Cooking & co – Celinblog – Miss Pat’ – Mélina & Chocolat – Cooking and Bon appétit – Le blog de Cata – Petite cuillère et charentaise – By acb 4 you – La femme à tête de chou – Presque bonne à marier – The flying flour – My cook diary – Les Cookines – Laety Cuisine – I am hungry – J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Encore un gâteau ! – Crème de sucre – Mes inspirations culinaires – Amour de cuisine – Angel’s recette – Les délices de Loulou – Une cuisine pour Voozenoo – L’estomac blond – Cuisine 2 sœurs – Dévorez-moi – Delphine (non blogueuse) – A Fleur d’Oranger

 

Fatayers aux épinards

Ingrédients pour 8 fatayers :

 

Pour la pâte brisée au sarrasin :

-200 g de farine blanche
-50 g de farine de sarrasin
-1 oeuf
- 8 cl d'huile d'olive
-1 pincée de sel
- 5 cl d'eau

 

Pour la garniture :

- 250 g d'épinards frais
- 1 oignon
- 60 de pignons de pins
- Le jus d'un citron jaune
- 5 branches de persil plat
- 5-6 feuilles de menthe
- 1 cuillère à café de Sumac
- 1 oeuf
-  Poivre

 

Préparation de la pâte brisée à l'huile d'olive :

Versez les 2 farines dans un saladier avec une pincée de sel. Ajoutez l'huile d'olive, l'eau et l'oeuf préalablement battu pour homogéneiser la pâte. Travaillez la pâte rapidement pour former une boule (fraser la pâte).

Enveloppez-la dans du cellophane et gardez-la au moins 1 heure au frais avant de l'abaisser.

 

Préparation de la farce à fatayers :

Rincez les épinards et hachez-les grossièrement. Ciselez le persil et la menthe. Epluchez et émincez l'oignon et faites le revenir dans une pôele huilée jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez les épinards dans la pôele. Versez le jus d'un citron, le persil, la menthe et les épices. Faites dorer les pignons de pins à sec dans une seconde pôele et réservez. Ajoutez-les dans la pôele et remuez bien le tout.

Abaissez la pâte brisée ni trop fine ni trop épaisse et découpez des ronds de 10 centimètres de diamètre (à l'aide d'un bol par exemple).

Préchauffez votre four à 200°C.

Versez une bonne cuillère à soupe de farce au centre des ronds de pâte. Pour former les fatayers, pincez les côtés de la pâte vers le centre comme sur la photo :

 

Fatayers aux épinards
Fatayers aux épinards
Fatayers aux épinards
Fatayers aux épinards

Déposez les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les avec l’œuf battu en omelette.

Enfournez pendant 15 minutes et dégustez sans plus attendre.

J'espère que cette recette vous plaira.

A très bientôt!

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Commenter cet article

Lou 01/04/2016 19:53

Un régal sans aucun doute ! Je note !

Lili 03/04/2016 21:12

Une régalade je l'avoue ;)
Merci!

Emy 25/03/2016 22:38

Très gourmandes ta recette ! :)

Lili 03/04/2016 21:12

Merci Emy!

melencuisine 25/03/2016 21:56

C'est sympa, super ces photos pas à pas bon week :)

Lili 03/04/2016 21:11

Merci beaucoup!

Stéphanie 25/03/2016 17:04

Sublime recette ! C'est une recette qui l'on n'oublie pas une fois qu'on l'a essayée :) (mon chéri en demande souvent...)
Merci pour ce délicieux partage et ces belles photos ! Bisous

Lili 25/03/2016 18:04

C'est très gentil Stéph! Mon chéri en redemande aussi! Bonne soirée

Marie - Cooking and Bon Appetit 25/03/2016 06:07

Yum, en voila une bien jolie première participation !! Je testerai prochainement ces fatayers donc merci pour le pas-à-pas :)
Bon week-end et merci pour cette jolie découverte !

Lili 25/03/2016 11:41

Mais de rien! Bon week-end à toi aussi!