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Curry de pois chiches aux épinards

Curry de pois chiches aux épinards

Aujourd'hui, je vous retrouve avec un plat équilibré sans viande avec beaucoup de goût et épicé mais pas trop : un curry car j'adore ça avec de magnifiques pousses d'épinards parce qu'elles sont magnifiques en cette période.

Pour parfumer ce curry j'ai utilisé pour la première fois de la pâte de curry rouge. Attention, il ne faut pas en mettre beaucoup car ça devient vite trop piquant et trop épicé. J'ai beaucoup aimé car ça m'a rappelé mes dernières vacances en Thailande. J'adore la cuisine thai et la cuisine asiatique en général. En ce qui concerne la pâte de curry rouge vous la trouverez dans les épiceries asiatiques. 

 

 

Ingrédients (2/3 personnes) :

- Une boite de 530 g de pois chiches

- 250 d'épinards frais

- 1 cuillère à café de pâte de curry rouge

- 1 cuillère à café de cumin

- 1/2 cuillère à café de garam masala

- 20 cl de lait de coco

- Quelques feuilles de coriandre fraiche

 

Equetez les feuilles d'épinards et retirez la partir nerveuse centrale pour les pousses les plus charnues. Rincez-les, puis émincez-les grossièrement.

Dans un fait-tout, faites revenir la pâte de curry rouge, le cumin et le garam masala jusqu'à ce que le mélange soit sec. Ajoutez le lait de coco et faites mijoter à feu doux pendant 5 minutes.

Versez les pois chiches égouttés et rincés ainsi que les épinards.

Faites mijoter une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

Vous pouvez servir ce plat avec du riz blanc et de la coriandre ciselée.

Curry de pois chiches aux épinards
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Famille en cuisine 07/12/2016 19:05

Je viens de préparer ce curry ce soir. J'ai juste rajouté un oignon ciselé légèrement doré et je n'ai pas mis la coriandre. Trop bon ! Une recette végétarienne de plus pour moi qui tente de diminuer la viande. Merci. Je partage sur ma page Facebook avec un lien vers ici. Vos photos sont très belles.

Lili 09/12/2016 10:31

Merci beaucoup ;)
Très bonne journée!