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Rouleaux de printemps

Rouleaux de printemps

Le printemps est arrivé. Les bourgeons des fleurs commencent à éclore.

Pour fêter cette magnifique saison, j'ai voulu réaliser de délicieux rouleaux de printemps. Et puis il faut bien reprendre une alimentation équilibrée après toutes ces raclettes et tartiflettes que j'ai pû manger cet hiver.

La préparation des ingrédients du rouleau de printemps est un peu longue mais cela en vaut le détour, croyez moi vous ne le regretterez pas.

Habituellement, les rouleaux de printemps sont réalisés à partir de poulet et de crevettes mais pour ma part ce ne sera qu'avec des crevettes.

Je vous laisse découvrir ma recette.

 

Ingrédients (15 rouleaux) :

- 15 galettes de riz de 22 cm de diamètre

- 300 g de crevettes

- 3 carottes

- 1 concombre

- 120 g de haricots mungo

- 150 g de vermicelles de riz

- 30 feuilles de menthe

- Salade

- Sauce soja

- Sauce pour nems

 

Commencez par préparer tous les ingrédients devant vous :

Décortiquez les crevettes et coupez-les en 2 dans la longueur . Retirez le boyau noir. Epluchez les carottes et le concombre et coupez ces légumes en fins batonnets. Rincez les haricots mungo.

Versez de l'eau bouillante sur les vermicelles de riz et laissez cuire pendant 5 minutes. Puis égouttez-les et rincez les à l'eau froide.

 

Passons au montage des rouleaux de printemps :

Préparez une poêle que vous remplirez d'eau tiède. Réhydratez votre feuille de riz environ 30 secondes et posez-la devant vous.

Déposez au centre bas un peu de salade, sur le dessus un peu de carottes et de concombre, des haricots mungo, 2 feuilles de menthe et enfin les vermicelles de riz. Renfermez la farce en rabattant la galette sur le dessus. Rabattez les 2 côtés. Disposez 4 demi crevettes en avant de la farce et roulez le rouleau de printemps assez serré jusqu'au bout.

Réservez-les dans un torchon propre humidifié au frigo jusqu'au moment de servir.

Trempez les dans la sauce soja mélangée à la sauce pour nems et régalez-vous!

 

Rouleaux de printemps
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lisa 04/04/2016 11:53

Merci pour cette recette qui est facile et qui fait son effet!

Lili 05/04/2016 20:45

Avec plaisir! Bonne soirée!