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Tarte aux pommes

Tarte aux pommes

Cela fait longtemps que je ne vous ai pas concoté un petit dessert. C'est avec cette tarte aux pommes, un dessert de saison que je reviens vers vous aujourd'hui. En effet, octobre et novembre sont les meilleurs mois pour trouver de bonnes pommes alors pourquoi ne pas en profiter?

En France, la tarte aux pommes est un dessert traditionnel mais on ne s'en lasse pas. Ici je vous présente donc la recette classique sans crème, ni beurre, juste composée de délicieuses pommes. 

Pour ma part, j'ai choisi de réaliser cette tarte aux pommes à l'aide d'un cercle à pâtisserie car c'est beaucoup plus joli!

 

Ingrédients (cercle à pâtisserie de 28 cm ou un moule à tarte de 28 cm) :

Pour la pâte sucrée maison :

- 300 g de farine

- 150 g de beurre

- 120 de sucre glace

- 37 g de poudre d'amande

- 1 gros oeuf

- 3 g de sel

 

Pour la tarte :

- 4 pommes canada grises

- 200 g de compote de pommes sans sucres ajoutés

- 1 citron jaune

- Cassonade

 

Préparation de la pâte à la main :

Dans un saladier, versez la farine, la poudre d'amande, le sucre glace tamisé et le sel. Mélangez.

Coupez le beurre bien froid en dés et incorporez le du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sableux. Ne travaillez pas trop la pâte.

Ajoutez l'oeuf, mélangez le tout rapidement jusqu'à l'obtention d'une boule. Fraser la pâte 2 ou 3 fois.

Réservez au frigo pendant 1 heure dans du cellophane.

Ou préparation de la pâte au robot :

Versez les éléments secs dans le bol de votre robot. Actionnez le mode pulse pour mélanger. Ajoutez l'oeuf et faites de même jusqu'à avoir une pâte assez lisse. Formez une boule et réservez la pâte au frais.

Au bout d'une heure, abaissez votre pâte. Posez le cercle à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier cuisson. Déposez la pâte sur celui-ci. Positionner la pâte contre le cercle en remontant les bords. Puis,passez le rouleau sur le dessus pour coupez les chutes de pâte. Remontez les bords pour qu'ils dépassent du cercle.Réservez au froid jusqu'au moment de dresser les pommes.

 

Préchauffez votre four à 180 °C à chaleur tournante.

 

Dressage de la tarte aux pommes :

Dans un saladier versez de l'eau et le jus de citron :

Epluchez vos pommes et retirez le trognon à l'aide d'un économe. Réservez les pommes dans l'eau citronnée pour éviter qu'elles noircissent. Petite astuce ;)

Coupez les pommes en 2, posez chaque moitié à plat et coupez en lamelles de 3 millimètres.

Etalez la comporte sur le fond de tarte et disposez les lamelles de pommes en rosace en commençant par l'extérieur.

Je me suis servi des chutes de pâte pour décorer ma tarte avec des petits coeurs. Pour cela, à l'aide d'un couteau et d'un patron j'ai formé mes coeurs et je les ai déposés sur la tarte.

Saupoudrez de cassonade.

Enfournez pendant 30 minutes.

Vous pouvez servir cette tarte aux pommes tiède ou froide.

 

Vous m'en direz des nouvelles ;)

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DAFFYCO 14/12/2016 21:31

C'est ma tarte préférée, j'arrive immédiatement.