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Gnocchis de courges

Gnocchis de courges

Bonne année à tous! Que cette année soit pleines de bons moments! 

Pour bien commencer l'année 2017, voici une recette à base de courges. Oui vous le savez c'est un produit que j'affectionne énormément. La dernière recette en date est celle de la courge gratinée au fromage de raclette.

Les gnocchis à base de pomme de terre sont connus de tous! Donc pour changer je vous propose des gnocchis à base de courges. C'est bon, délicieux et pas trop trop long à réaliser!

J'espère que cette recette vous ravira!

 

Ingrédients (4 personnes) :

- 600 g de courge butternut

- 280 g de farine

- 40 g de parmesan

- 1 oeuf

- Sel, poivre du moulin

 

Pesto de noix :

- 60 g de noix

- 60 g de parmesan

- 1 gousse d'ail

- Huile d'olive

 

Préchauffez le four à 180 °C.

Coupez la courge butternut en 2 dans sa longueur et ôtez les graines. Salez et poivrez.

Recouvrez une plaque de four de papier sulfurisé et déposez la courge face chair vers le bas et enfournez pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame du couteau, elle doit pouvoir s'enfoncer facilement. Sortez du four et laissez tiédir.

Retirez la chair et mettez la dans un grand saladier, réduisez la en purée. Ajoutez l'oeuf, le sel, le poivre. Ajoutez la farine au fur et à mesure jusqu'à ce que la pâte ne colle plus.

Pétrissez la pâte pendant 2-3 minutes, puis réservez au frais une trentaine de minutes.

Façonnez les gnocchis :

Pour ce la prélevez un peu de pâte de façon à former des boudins d'1.5 cm. Coupez en tronçons de 2 cm environ. Farinez les gnocchis et réservez.

Pour la cuisson, faites bouillir de l'eau salée et versez les gnocchis. Comptez une minute de cuisson lorsqu'ils remontent à la surface. Egouttez-les et enrobez les gnocchis de sauce.

 

Pour ma part, j'ai accompagné ces gnocchis de courges avec un pesto de noix préparé maison :

Pour réaliser ce pesto, mixez les cerneaux de noix avec l'ail, le parmesan et l'huile d'olive. 

Servez les gnocchis chaud enrobés de sauce.

Gnocchis de courges
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