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Cake au citron de Pierre Hermé

Cake au citron de Pierre Hermé

Hello mes gourmands! 

Lors de notre dernier pique-nique, nous avons dégusté ce délicieux cake au citron signé Pierre Hermé. Je l'ai réalisé la veille et il était encore meilleur. Ce cake est juste parfait : moelleux, aéré et seulement une vingtaine de minutes de préparation et 1 heure de cuisson douce.

Allez je vous donne la recette :

 

Ingrédients (moule de 20 cm) :

- Zeste de 2 citrons non traités

- 3 oeufs

- 190 g de farine

- 4 g de levure chimique

- 200 g de sucre en poudre

- 65 g de beurre fondu + 1 peu plus

- 95 g de crème fleurette entière

- 2 cuillères à soupe de rhum

- 1 pincée de sel

Pour le sirop :

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 70 g d'eau minérale

- 30 g de sucre en poudre

 
Pour le cake :
 
Dans un premier temps, zestez les citrons à l'aide d'une râpe. Versez les zestes et le sucre dans un cul de poule et mélangez. Laissez reposer 10 minutes.
 
Préchauffez le four à chaleur tournante à 150 °C.
 
Chemisez votre moule. Pour cela, beurrez et fariner le moule, retirez l'excédent.
 
Ajoutez les oeufs au mélange zestes et sucre et battez pendant quelques minutes énergiquement. Versez le sel, la crème et le rhum et battez encore. 
 
Mélangez la farine à la levure et tamisez le tout au dessus du bol. Mélangez délicatement. Ajoutez le beurre fondu froid, mélangez.
 
Versez l'appareil dans le moule. Enfournez pendant 1 heure entre 2 plaques de cuisson.
 
 
Pour le sirop :
 
Dans une casserole, versez le sucre et l'eau. Portez à ébullition juste pour faire fondre le sucre. Ajoutez le jus de citron.
Badigeonnez le cake de sirop dès la sortie du four.
Laissez refroidir et c'est prêt!
 
Vous pouvez conserver ce cake 3-4 jours emballé dans du film alimentaire.
Alors cette recette vous donne envie de le déguster?
 
 
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Angelilie 18/06/2017 16:24

toujours un plaisir de flâner sur vos pages. au plaisir de revenir. N"hésitez pas à visiter mon blog. lien sur mon pseudo. à bientôt.